クリスマス・ディナーにいかが？

クリスマスはやっぱり美味しいものを食べたいね。ちょっと手間をかけた料理なんかに挑戦したくなる。

なんとなくビーフシチューってクリスマスっぽい自分の中で。去年も作ったような気がするな。去年は圧力鍋でパパッと作ったけど今年はクリスマス前が3連休ってのもあってちゃんと時間をかけて美味しく作りたいなと。

母親のレシピを参考に

レシピは母親から聞き出して、ウチのおかんのビーフシチューはうまかったからな。

でも聞いてみたら特別なことはやってなくて割とふつうな作り方らしい。

材料

牛ばら肉1kg、タマネギ2個、ニンニク1個、ジャガイモ3個、ニンジン2本、セロリ1本、ブロッコリー1個、赤ワイン2カップ、トマトピューレ200g、水4カップ、固形スープ2個、小麦粉、塩、胡椒、砂糖。

ビーフシチューだから牛肉はいっぱいね。塊肉で買ってきてあつーく切る。

牛肉に塩こしょうをして、小麦粉をまぶしてこんがり焼く。

牛肉が焼けたら、ワインを2カップくらい入れて煮込む。

牛肉をワインで煮込んでるあいだにタマネギ1/2、ニンニク1かけをみじん切りにしてよく炒める。茶色くなるまで炒めたら小麦粉大さじ2をいれて炒める。さらにトマトピューレを入れる。ホワイトソースのトマト版みたいのができる。

鍋に水4カップと固形スープをいれ、先ほどのトマトソースを入れる。

鍋に煮込んでいた牛肉をワインごと入れる。セロリの葉をいれて臭み取り（他にもローリエとか入れたらいいと思う）。弱火で肉が柔らかくなるまで2時間ほど煮込む。

２時間ほど経ったら、タマネギ、ニンジン、セロリを大きめに切って入れる。ごろごろ具材が好きなので大きめに。野菜が柔らかくなるまでさらに煮込む。途中でまた大きめに切ったジャガイモを入れる。

ジャガイモを入れたら煮崩れしないように煮込まない。火を落として一晩置く。ジャガイモは余熱で十分火が通る。

一晩寝かせるとこんな感じ。味や香り、色も落ち着いて美味しそう！！

一回分ずつ別鍋に移して温めて食べる。塩、胡椒、砂糖で味を調整して最後に湯でブロッコリーをのせれば完成！！

野菜の煮込み具合は絶妙。牛肉がほろほろになりすぎたかも・・はじめの段階で牛肉を薄く切っちゃったのがまずかったかな。あつーく切るのが正解だ。

でも味は問題なし！かなり美味しいビーフシチューになりましたよ。

大めに作れば毎日ビーフシチュー

クリスマス用だったけど大めに作ったので今週は毎日ビーフシチュー食べられるよ・・・。シチューやカレーなんかは大めに作るに限る！一人暮らしの見方だわ。

今夜はビーフシチューどうでしょう。